Agretti


Agretti

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( salsola soda )

Auf Märkten in Rom, Umbrien und in Venedig auf dem Bauernmarkt wird dieses sehr begehrte Feinschmeckergemüse angeboten.

In schicken italienischen Restaurants wird es von Spitzenköchen als Beilage blanchiert und mit etwas Zitrone und Olivenöl zubereitet. Auch wunderbar im Salat oder in Suppen, zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

Es enthält Kalzium, Eisen, Vitamin A und kommt von den Meeresküsten. 

Agretti gehört zu den Gänsefussgewächsen, wird ca.40 cm hoch und einjährig kultiviert. Es hat einen leicht salzig-herben Geschmack und wächst nach dem Rückschnitt nach. Benötigt viel Feuchtigkeit, am besten Wasser im Untersetzer.

Exotischer Frühlingssalat

1 grüner Salat  zerpflücken, 1 roter Paprika und 100 g roher Schinken in feine Streifen schneiden, frische junge Agretti Triebe oder ältere Triebe blanchiert, 50 g Parmesan reiben und alles mit 2 Eßl. Olivenöl, gepressten Saft einer Zitrone, etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.

Sie erhalten 10 Korn.

 

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